山菜味噌です。
玉味噌は一年中ありますが、山菜味噌は2月~5月くらいまででしょうか。
行者にんにく、こごみ、うどをつかいます。
油であげてアクを抜いてからきざみます。
赤みそに卵黄、砂糖、酒、みりんを加えて練り込みます。
この味噌はいろんな食材とあわすことができるので重宝します。
山菜味噌は焼きおにぎりにのせています。
山菜味噌です。
玉味噌は一年中ありますが、山菜味噌は2月~5月くらいまででしょうか。
行者にんにく、こごみ、うどをつかいます。
油であげてアクを抜いてからきざみます。
赤みそに卵黄、砂糖、酒、みりんを加えて練り込みます。
この味噌はいろんな食材とあわすことができるので重宝します。
山菜味噌は焼きおにぎりにのせています。